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杨龙伟卤菜

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经营四川卤菜,如何理解“少即是多”
作者:杨龙伟四川卤菜培 来源:四川卤菜培训 时间:2019-08-20
  
 
  不管是做什么生意,大型连锁企业也好,四川卤菜小这种小经营也好,我们都必须要有一定的经营思路。比如说这些年我在做四川卤菜的时候,就发现了一个很重要的思路,那就是少即是多。
 
  这句话是什么意思呢?用在四川卤菜当中,应该怎样去理解呢?接下来我就说一下自己的想法吧。
 
  在说具体的思路之前,我想给大家提一个四川卤菜差异性经营的概念,也就是说我们如果想在市场上面赢得更多的客户的话,那么就应该去考虑一下如何跟同类产品拉开差距,让人家感觉到自己的产品是与众不同的愿意因此而买单,甚至价格高出许多也心甘情愿去接受。
 
  一说到价格,很多四川卤菜经营者都觉得头疼,因为价格一定是一个重要的筛选条件,他会将你的一部分四川卤菜客户给过滤掉,让那些没有消费能力的人自然而然的被挡在门外面,这样子的话从表面上来说,我们的生意肯定就不如别人那么兴旺,但是遇到这样的情况,我们可以换个思路来想。就拿我们熟悉的房子来举例吧,比如说一栋别墅,动辄几百万,一个小公寓可能十来万几十万就可以搞定了,这种情况下你更愿意做哪一种产品?做别墅,虽然说花费的心思更多,但是一次消费带来的红利自然也更多,做公寓产品,虽然名义上我们的客户更多,但是实际上我们需要花费巨大的心思去应对客户,这样子我们用在四川卤菜上面的心思自然而然就会减少。
 
  这就是我做四川卤菜的第1个少就是多,那就是说要做少部分人的生意,让20%的人撑起我们店里80%的利润。
 
  第2个思路就是用在我们四川卤菜本身上面的,现在人口味普遍都比较刁钻,你要想去迎合他们的胃口的话,估计你想破头,也不能让所有人都满意,毕竟众口难调,这是自古以来就有的难题,但是每个人的味道虽然要求不一样,但是大家对健康的诉求都是一样的,所以说我们在做四川卤菜的时候,不管是基于什么样的目的,都始终要将健康这一个理念放在首位,在平常使用香料添加剂,香精等等的时候,我们一定要审慎的对待,能不加就不要加,能少加就不要多加。将顾客的健康放在第1位,始终为他们提供无添加的四川卤菜,这样子就是少就是多。
 
  另外在做四川卤菜销售的时候,我们可以适当的调低我们的备货,争取每天做到早早的卖完,给大家营造出一种不卖存货,新鲜现卤现卖的印象,这样子也会刷一波好感。
 
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