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杨龙伟卤菜

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80%卤味老板在用的卤水保存技巧,今天学养老卤
作者:杨龙伟四川卤菜培 来源:四川卤菜培训 时间:2018-10-19
    不管是做卤味还是其他行业,大多数人都知道一个常理,那就是每一个行业都有每一个行业的秘密。说是秘密也好,技巧也好,总之,能熟练在掌握这些技巧或者秘密的人,都是能把事业做得红红火火的人。作为一个在卤菜行业打拼了好些年头的人,今天我就来说说卤水保存技巧,那些从来没有养成过老卤水的人,今天就可以开始尝试养老卤水了。
    老卤水是很多卤味店的镇店之宝,味道好不好,回味厚不厚,是不是具有竞争力,基本上就看这一镇店之宝了。然而,卤水受到保存方式、气候温度、湿度还有其他各种原因的影响,经常容易发生变质,要么发馊,要么发酸,要么就是起泡,有些轻微的情况发现的早,可以及时避免,有些就只有将卤水全部抛弃,实在是可惜至极。
    (本文来源于重庆杨龙伟卤菜技术培训中心,如有意见或建议,可以电话或微信联系我们。)