做生意的人，都关心能否成功，四川特色凉菜创业的人，同样关心这个问题。毕竟这年头物价飞涨，工资稳定，大家都不愿意把自己的血汗钱拿去打水漂。随便在网上搜索一把，关于四川特色凉菜失败的人占几成之类的问题比比皆是。业内人士面对这样的问题虽说觉得有些啼笑皆非，但是这始终是一个绕不开的话题，值得引起大家的注意。

    粗略来说，四川特色凉菜失败的人比例不小。他们当中的绝大多数人都犯了几乎类似的错误，总结起来，大概有以下几种：

   第一，急功近利。急功近利是做四川特色凉菜失败的一个重要原因，也是其他很多生意经营中的大忌。店都没热乎，就开始关心自己的收益有多高了——诚然，做生意嘛，谁都想挣钱，这种心态也是无可厚非的，但是只关注收益，却不下来坐好基本的培养，那这样谈收益无疑于修建一所空中楼阁。急功近利有几个典型的点：不扎扎实实的做好基本功，却在一些旁门歪道上下功夫。比如夸大宣传，比如说人浮于事，比如说总想着提高单价增加收益。

    第二，人云亦云。网络时代，对于四川特色凉菜的讨论从来没有停止过，一些四川特色凉菜经营者也喜欢泡在网络上，浏览关于行业的新闻。他们看得多，却思考得少。人家说素菜健康，他就一股脑的一夜之间多加了三五个素菜品种。人家说荤菜单价高利润高，他又开始琢磨这样提高荤菜的销量了。世界上没有两张同样的叶子，也没有两个同样性格的顾客和同样情况的店铺。不基于自己四川特色凉菜店的实际情况，只是一味的将别人的经验照搬，这样做来容易给顾客飘忽不定的感觉，不利于老客户的积累。

    第三种情况，瞻前顾后，优柔寡断。四川特色凉菜的市场本身不小，经营策略也实在谈不上复杂，但总有那么些人，总把困难使劲放大：房租不能高于XX元，否则失败风险提高到XX%；门面位置不能超过XX平米，否则店内不容易聚集人气给人空荡荡的感觉；还有菜品种类不能太多，也不能太少……这些考虑都是应该的，也是必须的，但是一味地将自己的店铺未来押在这些玄之又玄的分析上面，有时候是不是太过于瞻前顾后了？我们不仅要分析，还要尝试，不仅要尝试，还要去总结。只有各个方面结合起来，多管齐下，多手同时抓，才能创造出更高的效率和收益。

记住了，做四川特色凉菜，抬头能看见未来，但只有低头走路，才能走出一个未来！

（本文来源于四川杨龙伟卤菜，如有意见或建议，可以电话或微信联系我们。）