四川卤菜火爆于全国各地的大小城市大街小巷，很多人都想接着这样一个大好的时机涉足卤菜行业，那么面临市场上面各种各样的品牌以及大大小小的培训班，很多人都会在心里疑惑，到底做卤菜是学习技术好还是加盟好呢？

学技术和做加盟各有各的优势，严格来说，并没有真正的谁好谁坏，重要的是要看哪种方式适合自己。一般来说，如果要做加盟的话，首先应该敲定一个品牌。敲定品牌之后，最好不要急于做决定，首先最好在当地附近找一个加盟商的店铺做实际考察，看看他们的店铺生意到底如何，如果有机会，还可以找店铺的经营人一起聊一聊公司对加盟商的支持力度。通常来说，如果公司的技术支持到位，经营策略培训到位，卤菜店的生意一般是可以维持的。但是做卤菜店，最最重要的还是要保证卤菜的味道，只有味道，才是立足市场最重要的保证。

很多品牌作加盟、发展加盟商的时候，会有一定的区域保护，这一点尤其要注意。最好事先考察一下，自己将要开店的地方是否已有店铺，以及店铺的密度如何，如果店铺密度太大，势必会影响生意的经营。还有一些品牌，事先约定的品牌保护范围和后面后期的可能不一样，有些人签了加盟合同开了店之后，过了不久周边又出现同样的品牌加盟商……同样的品牌，相同的经营策略，差不多的卤菜味道，在近距离出现，对彼此的生意都是很大的影响。这一点尤其要注意。

另外，需要注意的是，加盟的店铺一般是没有核心技术的指导的，通常是加盟商交钱铺货，所售货品都赖于公司的安排，自我的调控范围比较小，而且一旦遇到公司发生状况，货源受到影响，生意受到波动。

相反的，如果是学习卤菜技术的话，店铺的选址、店名的安排以及经营货品的比例全靠自己的安排，当然了，学习技术的话，一切都得靠自己，所以选择可靠的卤菜技术就显得十分的重要。学习技术，最重要的就是选择好学校好老师，只有做到这两点，才可以保证今后开店生意一帆风顺。相对于加盟卤菜品牌来说，自己学技术的成本更加低，今后在店铺的管理上面更加自由，更名、开分店、做促销这些都可以随心所欲。

做卤菜生意和其他任何生意一样，没有最合适，只有相对合适。同样的，我们在考虑一个问题的时候，并不需要找到十全十美的解决方式，只需要根据自己的侧重，做出合适的取舍。知名卤菜培训老师杨龙伟告诫各位希望步入卤菜行业的朋友：选择大于努力，在做决定学习卤菜技术之前，一定要做慎重的考虑，而一旦选择，开弓没有回头箭，只需要坚定信心，努力经营。正所谓世上无难事只怕有心人，只要付出120%的努力，一定会得到应有的收获！