杨龙伟卤菜培训我们很专业
作者：杨龙伟卤菜培训 来源：四川卤菜培训 时间：2016-09-08
九龙坡区金凤镇龙品香卤菜从事卤菜技能传授行业多年，
店铺位于四川九龙坡区金凤镇。选对师傅，找准项目，是
您人生的新起点。对待每位学徒如同亲人般的照顾，毫无
保留的传授，真心实意的帮扶，我经历过人生的太多挫
折，深知创业的艰辛，人生的酸甜苦辣我有深刻的体会，
在我最无助和困难时得到了好心人的帮助与支持，我永远
铭记于心，所以我决定感恩不忘回报，反哺帮肋创业者致
富，我教学员不只是为那一点学费，更多的是让您重塑信
心，让您更有尊言，提升生命的价值。
了解卤酱制品
卤和酱的烹调方法有许多相似之处，古人们往往将两者并称为卤酱。其实二者有明显的区别。卤基本属于煮的范畴，因其比煮的时间爱你稍长，故成为单独的烹饪方法，具体做法是将调味料加多种香料制成卤水，然后加入粗加工过的原料制成菜，适用于肉类家禽野味水产蔬菜豆制品等多种原料；而酱制品往往通过酱汁在锅中的自然收稠裹附或认为涂抹，而使制品外表裹上一层糊状物，且许多原料要经过腌制或过油等，其所用的酱汁，早先必用豆酱、面酱等，现多改用酱油或加上糖色等，酱制成品色泽多呈酱红或红褐色，一般为现制现用，不留陈汁。一般来说，卤的烹调方法盛行于南方，而酱的烹调方法盛行于北方，故有南卤北酱之说。
卤酱制品之所以能风靡全国各地，备受消费者的青睐，这与它本身所具有的特色是分不开的。
取材方便，可丰可俭
适用于卤酱的原料十分广泛，蔬菜、豆制品、肉类家禽野味水产，大部分均适用这种烹调方法。
质地适口，味感丰富
卤酱制菜肴时，可根据原料的质地和食者对才要口感的要求制作，黏糯软烂酥脆均可，调料亦可依据个人口味自行调整。
制作简单，实用性广
只要将卤酱汁调配好，然后放入原料烧煮成熟就可以了。食用时即可冷食，又可热食，既能作为宴席中的冷菜，又能作为小菜快餐小吃零食，老少皆宜
香气宜人，润而不腻
由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味的调料，所以烹制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气，可提神，可醒脑。
携带方便，易于保存
卤酱制菜品时，因受热而使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，从而延长了成品的保存期。卤酱菜便于携带，是外出旅游的首选食品。
增加始于，有益健康
卤酱制原料的取材众多，荤素皆有，且录制调味品大多具有开胃健脾、消食化滞等功效，除满足人体对营养物质的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。
