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作者:杨龙伟卤菜培训 来源:四川卤菜培训 时间:2018-06-14
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卤菜卤过菜肴的卤汁,应注意保存,留作下次用。卤汁用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。